Recette : le Nougat de Tours

Vous êtes de passage à Tours ? Ne ratez pas le Nougat de Tours, l'une des spécialités incontournables de la Touraine. L'équipe de l'hôtel à Tours, Kyriad Tours, vous partage la recette ! Défi accepté ?

Recette : le Nougat de Tours

A l'hôtel à Tours Kyriad Chambray-lès-Tours, nous sommes gourmands ! Et inutile de préciser que notre péché mignon : c'est le Nougat de Tours ! Cette spécialité de la Touraine est composée de pâte sucrée et d'une macaronade aux amandes, et est garni de fruits confits et de confiture d'abricots. Un gâteau gourmand qui date de la Renaissance. On a décidé de vous donner un peu de baume au coeur en vous partageant la recette classique du Nougat de Tours. Vous nous en direz des nouvelles !

Ingrédients (pour 6 personnes)

140g de farine, 80g de sucre semoule, 70g de beurre, 1 oeuf, 150g de fruits confits coupés en dés, 50g de confiture d'abricots, 80g de poudre d'amandes, 100g de blanc d'oeuf, sucre glace, sel.

La recette du Nougat de Tours

Réalisation de la pâte sucrée : mélangez le beurre, 35g de sucre glace, l'oeuf et une pincée de sel, y ajouter la farine et un peu d'eau si nécessaire. Formez une boule et placez la au réfrigérateur.

Confection de la macaronade : mélangez sucre semoule et poudre d'amandes dans un bol. Montez les blancs en neige et ajoutez y très délicatement le mélange.

Montage : prenez un moule, ou un cercle (diam.18cm), mettez y la pâte sucrée préparée, et déposez une fine couche d'abricots puis les fruits confits. versez la macaronade sur le tout.

Cuisson : saupoudrez de sucre glace (2 fois à 15mn d'intervalle avant d'enfourner) et faites cuire au four à 180°C (chaleur tournante éventuellement) pendant 30 minutes.

Et bon appétit !

Vous avez une question ? Besoin de renseignements pour votre prochain séjour à Tours ? Notre équipe à l'hôtel Kyriad Tours se tient à votre disposition pour toute demande.